Các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh mì

Kiểm nghiệm bánh mì là bước rất quan trọng giúp đánh giá chất lượng và mức độ an toàn của sản phẩm trước khi đưa ra thị trường. Vậy cụ thể, bánh mì cần được kiểm tra theo những chỉ tiêu nào? Cùng AZF theo dõi tiếp ở các phần bên dưới nhé.

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh mì

1. Cơ sở pháp lý kiểm nghiệm bánh mì

Kiểm nghiệm bánh mì căn cứ vào:

+ Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT  quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm

+ QCVN 8-1:2011/BYT quy chuẩn kỹ thuật quốc gia với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm

+ QCVN 8-2:2011/BYT quy chuẩn kỹ thuật quốc gia với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm

2. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh mì

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh mì gồm 5 chỉ tiêu cơ bản như sau:

• Chỉ tiêu cảm quan
• Chỉ tiêu hóa lý
• Chỉ tiêu vi sinh
• Chỉ tiêu độc tố vi nấm
• Chỉ tiêu kim loại nặng

Tuy nhiên các chỉ tiêu trên chỉ là tham khảo, vì tùy vào mục đích kiểm nghiệm của doanh nghiệp như: muốn đánh giá chất lượng sản phẩm, kiểm tra định kỳ hay phục vụ cho việc công bố chất lượng,… Để tiết kiệm thời gian và tối ưu chi phí kiểm nghiệm mà vẫn đảm bảo tuân thủ đúng quy định, bạn có thể liên hệ với Ms Trinh( qua số điện thoại bên dưới ) để được tư vấn chi tiết

3. Quy trình thực hiện kiểm nghiệm bánh mì

Để tiến hành kiểm nghiệm bánh mì, doanh nghiệp cần thực hiện các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị mẫu sản phẩm cần kiểm nghiệm

Bước 2: Xây dựng các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh mì phù hợp

Bước 3: Gửi mẫu đến trung tâm kiểm nghiệm được Bộ Y tế chỉ định

Bước 4: Nhận kết quả kiểm nghiệm, từ đó đánh giá mức độ phù hợp của sản phẩm với các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Kết quả này là cơ sở quan trọng để tiến hành công bố sản phẩm theo đúng quy định pháp luật

4. Quy trình kiểm nghiệm bánh mì tại AZF như sau:

• Tiếp nhận thông tin từ khách hàng bao gồm mẫu sản phẩm, thành phần, mục đích kiểm nghiệm và các yêu cầu liên quan.

• Xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm cho khách hàng dựa trên quy chuẩn kỹ thuật hiện hành do Nhà nước ban hành, phù hợp với từng loại sản phẩm.

• Sau đó gửi mẫu đến phòng kiểm nghiệm đạt chuẩn và được cơ quan chức năng chỉ định.

• Tính bảng thành phần dinh dưỡng (Nutrition Facts): Được thực hiện nếu khách hàng có nhu cầu.

• AZF thường xuyên theo dõi quy trình để đảm bảo kết quả chính xác và đúng thời hạn.

• Đánh giá kết quả kiểm nghiệm với quy định hiện hành để xác định mức độ đạt chuẩn.

5. Thời gian kiểm nghiệm

Trung bình thời gian kiểm nghiệm bánh mì tại AZF là từ 7 – 10 ngày làm việc