Kiểm nghiệm giá đỗ là gì? Toàn bộ quy trình và chỉ tiêu cần biết

Giá đỗ là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, nhưng cũng là loại rau mầm dễ bị nhiễm khuẩn, dư lượng hóa chất nếu không được sản xuất và kiểm soát đúng cách. Chính vì vậy, kiểm nghiệm giá đỗ là bước rất quan trọng và bắt buộc để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm trước khi đưa ra thị trường. Trong bài viết này, AZF sẽ giúp bạn hiểu rõ kiểm nghiệm giá đỗ là gì, quy trình thực hiện ra sao và những chỉ tiêu nào là bắt buộc theo quy định hiện hành.

Kiểm nghiệm giá đỗ là gì? Toàn bộ quy trình và chỉ tiêu cần biết

1. Kiểm nghiệm giá đỗ là gì?

Kiểm nghiệm giá đỗ là quá trình kiểm tra chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm của giá đỗ trước khi lưu hành ra thị trường. Mục đích chính là phát hiện các chất độc hại như hóa chất, kim loại nặng, vi khuẩn,…  đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng và nâng cao uy tín nhà sản xuất, và kiểm nghiệm cũng là điều kiện bắt buộc để tiến hành tự công bố sản phẩm theo quy định tại Nghị định 15

2. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm giá đỗ

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm giá đỗ trong năm 2025 gồm các chỉ tiêu sau đây:

• Chỉ tiêu cảm quan: Trạng thái, màu sắc, mùi vị
• Chỉ tiêu hóa lý:  Năng lượng, protein, đạm, chất béo,…
• Chỉ tiêu vi sinh vật: Tổng số vi sinh vật hiếu khí, coliforms, e. coli, s. aureus, v. parahaemolyticus, sallmonela, cl. perfringens, tổng số nấm men và nấm mốc,…
• Chỉ tiêu kim loại: Cadmi, chì, thủy ngân ( Hg ), arsen,…
• Các chỉ tiêu vi nấm không mong muốn: Aflatoxin B1, aflatoxin tổng số

Trên đây một số chỉ tiêu kiểm nghiệm tham khảo cho sản phẩm giá đỗ. Tuy nhiên, quý doanh nghiệp cần lưu ý rằng các chỉ tiêu này có thể được điều chỉnh hoặc tùy chỉnh tùy theo đặc điểm cụ thể của từng sản phẩm

👉 Để được tư vấn miễn phí về việc xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm giá đỗ phù hợp, tiết kiệm chi phí và đúng quy định, bạn có thể liên hệ Ms Thủy qua số điện thoại bên dưới để được hỗ trợ chi tiết.

3. Quy trình thực hiện kiểm nghiệm giá đỗ

Để tiến hành kiểm nghiệm giá đỗ, doanh nghiệp cần thực hiện các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị mẫu sản phẩm cần kiểm nghiệm

Bước 2: Xây dựng các chỉ tiêu kiểm nghiệm giá đỗ phù hợp

Bước 3: Gửi mẫu đến trung tâm kiểm nghiệm được Bộ Y tế chỉ định

Bước 4: Nhận kết quả kiểm nghiệm, từ đó đánh giá mức độ phù hợp của sản phẩm với các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Kết quả này là cơ sở quan trọng để tiến hành công bố sản phẩm theo đúng quy định pháp luật.

4. Quy trình kiểm nghiệm giá đỗ tại AZF như sau:

• Tiếp nhận thông tin từ khách hàng bao gồm mẫu sản phẩm, thành phần, mục đích kiểm nghiệm và các yêu cầu liên quan.

• Xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm cho khách hàng dựa trên quy chuẩn kỹ thuật hiện hành do Nhà nước ban hành, phù hợp với từng loại sản phẩm.

• Sau đó gửi mẫu đến phòng kiểm nghiệm đạt chuẩn và được cơ quan chức năng chỉ định.

• Tính bảng thành phần dinh dưỡng (Nutrition Facts): Được thực hiện nếu khách hàng có nhu cầu.

• AZF thường xuyên theo dõi quy trình nhằm đảm bảo kết quả chính xác và đúng thời hạn.

• Đánh giá kết quả kiểm nghiệm với quy định hiện hành để xác định mức độ đạt chuẩn.

5. Thời gian kiểm nghiệm

Trung bình thời gian kiểm nghiệm giá đỗ tại AZF là từ 3 – 5 ngày làm việc