Caffeine (Cafein) là một trong những hoạt chất phổ biến có trong cà phê, trà, nước tăng lực, thực phẩm bổ sung và nhiều loại đồ uống khác. Tuy nhiên, hàm lượng caffeine nếu không được kiểm soát đúng mức có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng và không đáp ứng yêu cầu về an toàn thực phẩm khi lưu hành sản phẩm ra thị trường. Vậy kiểm nghiệm Cafein là gì và gồm những chỉ tiêu nào? Hãy cùng AZF tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây nhé.

Kiểm nghiệm Cafein là gì? gồm các chỉ tiêu nào

1. Kiểm nghiệm Cafein là gì? Tại sao nó lại quan trọng

Kiểm nghiệm Cafein là quá trình phân tích và đánh giá hàm lượng Cafein trong các sản phẩm thực phẩm, đồ uống dựa trên các chỉ tiêu do doanh nghiệp xây dựng và muốn kiểm tra tại phòng kiểm nghiệm (phòng lab). Kết quả kiểm nghiệm cho biết mức cafein thực tế có phù hợp với tiêu chuẩn cho phép hay không.

Ở Việt Nam, kiểm nghiệm cafein là bắt buộc đối với các sản phẩm cà phê trước khi công bố chất lượng và đưa ra thị trường, theo quy định của Bộ Y tế và các tiêu chuẩn như TCVN 5251:2015 (đối với cà phê bột, hàm lượng cafein tối thiểu không nhỏ hơn 1,0% khối lượng).

1.1 Tại sao kiểm nghiệm cafein lại quan trọng?

Thứ nhất, đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Cafein là thành phần tạo nên hương vị và tác dụng kích thích đặc trưng của cà phê, thường chiếm khoảng 1–4%. Hàm lượng cafein quá thấp có thể cho thấy sản phẩm bị pha trộn tạp chất hoặc không phải cà phê nguyên chất. Kiểm nghiệm giúp doanh nghiệp có thể đánh giá chính xác chất lượng sản phẩm và tránh nguy cơ bị xem là hàng kém chất lượng, bởi theo quy định, sản phẩm chỉ được gọi là cà phê khi hàm lượng cafein đạt từ 1,0% trở lên.

Thứ hai, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Khi sử dụng ở mức hợp lý, cafein giúp người dùng tăng sự tỉnh táo và cải thiện hiệu suất làm việc. Tuy nhiên, nếu vượt quá ngưỡng an toàn, cafein có thể gây ra các tác dụng không mong muốn như mất ngủ, lo âu, tim đập nhanh hoặc tăng huyết áp, đặc biệt với trẻ em, phụ nữ mang thai và người có bệnh lý tim mạch.

Thứ ba, tuân thủ đúng quy định của pháp luật.

Theo quy định về an toàn thực phẩm, doanh nghiệp cần thực hiện kiểm nghiệm để bổ sung vào hồ sơ công bố sản phẩm và kiểm soát chất lượng định kỳ. Đối với hàng xuất khẩu, đặc biệt là cà phê, kiểm nghiệm cafein còn giúp đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế, hạn chế rủi ro bị trả hàng hoặc thu hồi sản phẩm.

Cuối cùng là hỗ trợ nghiên cứu và phát triển sản phẩm.

Kiểm nghiệm cafein còn giúp nhà sản xuất kiểm soát hàm lượng trong các dòng sản phẩm đặc thù như cà phê khử cafein hoặc sản phẩm dành cho nhóm người nhạy cảm.

2. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm cafein

Bên cạnh chỉ tiêu hàm lượng cafein, còn có các chỉ tiêu khác để đánh giá chất lượng cafe như:

Hàm lượng cafein: Xác định bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) hoặc các phương pháp tương đương, theo tiêu chuẩn TCVN 9723:2013.
Độ ẩm: Được kiểm tra theo TCVN 5567:1991 nhằm đánh giá khả năng bảo quản và nguy cơ phát sinh nấm mốc.
Tạp chất và vi sinh vật: Phân tích sự hiện diện của nấm mốc và độc tố vi nấm như Aflatoxin, Ochratoxin A, cùng các vi khuẩn gây hại khác.
Kim loại nặng: Bao gồm chì, thủy ngân, cadimi… theo giới hạn quy định tại Thông tư 09/2021/TT-BYT.

2.1 Thời gian thực hiện

Thời gian kiểm nghiệm cafein và các chỉ tiêu liên quan hiện nay thường dao động từ 20–25 ngày làm việc, tùy thuộc vào số lượng chỉ tiêu đăng ký và quy trình của từng phòng thí nghiệm. Để rút ngắn thời gian và công sức, doanh nghiệp có thể lựa chọn dịch vụ kiểm nghiệm trọn gói tại đơn vị uy tín như AZF.

Khi sử dụng dịch vụ kiểm nghiệm cafein tại AZF, doanh nghiệp sẽ được:

Rút ngắn thời gian kiểm nghiệm chỉ còn khoảng 7–10 ngày làm việc, nhanh hơn đáng kể so với doanh nghiệp tự đi kiểm nghiệm.
Hướng dẫn lấy mẫu đúng quy định, đảm bảo kết quả kiểm nghiệm chính xác và có giá trị pháp lý.
Xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm phù hợp với từng loại sản phẩm và mục đích sử dụng, giúp tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp.
Đánh giá mức độ phù hợp của kết quả kiểm nghiệm so với các quy chuẩn kỹ thuật tương ứng.
Bàn giao đầy đủ kết quả kiểm nghiệm bản gốc cho doanh nghiệp lưu trữ và sử dụng trong hồ sơ công bố.
Hổ trợ, tư vấn các thắc mắc của khách hàng sau kiểm nghiệm

3. Những ưu điểm về dịch vụ kiểm nghiệm cafein tại AZF

Chi phí hợp lý, cạnh tranh: AZF Chỉ kiểm nghiệm các chỉ tiêu cần thiết, không thừa hoặc không thiếu, giúp doanh nghiệp tối ưu chi phí.
Thời gian kiểm nghiệm nhanh: Quy trình kiểm nghiệm tại AZF nhanh chóng và chuyên nghiệp nhưng vẩn đúng quy định, trả kết quả trong 7–10 ngày làm việc (có thể thay đổi tùy trường hợp).
Thực hiện đúng quy định pháp luật: Các chỉ tiêu kiểm nghiệm được xây dựng phù hợp quy định hiện hành, hỗ trợ thuận lợi cho việc công bố sản phẩm và xin giấy phép liên quan
Hệ thống phòng kiểm nghiệm của đối tác đạt chuẩn ISO 17025, được công nhận bởi VILAS, với kết quả kiểm nghiệm có giá trị trên toàn quốc và được các cơ quan chức năng như Cục An toàn thực phẩm, Sở Y tế, Bộ Công Thương, Bộ Nông nghiệp, Hải quan… chấp thuận

Hy vọng bài viết này có thể giúp ích cho doanh nghiệp về kiểm nghiệm cafein. Nếu doanh nghiệp cần được tư vấn chi tiết hoặc hỗ trợ thực hiện kiểm nghiệm, đừng ngần ngại liên hệ ngay với AZF qua số Hotline: 093 111 9066 hoặc 0969 433 033 chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành và hỗ trợ trong suốt quá trình.